پوره اسفناج

مواد لازم:

ساقه های اسفناج را از برگ آن جدا می کنیم و برگ ها را به دقت می شوییم . بعد یک لیوان آب داخل ظرف می ریزیم و اسفناج را با جوش شیرین و نمک روی حرارت گذاشته  و بدون اینکه در آن را بگذاریم ، پس از چند ثانیه جوش ، آن را در صافی می ریزیم و فشار می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود . سپس اسفناج را چرخ کرده و دوباره در ظرفی می ریزیم و زیر حرارت ملایم می گذاریم . شیر را کم کم داخل اسفناج می ریزیم و بهم می زنیم تا شیر کاملا جذب اسفناج شود . کره را به آن اضافه کرده و پوره را بر می داریم .